Barra de sementes, frutos secos e figos

Zé Pedro: "Mamã, eu vi uma estrela cadente!"

Eu: "E pediste um desejo?"

Zé Pedro: "Sim!! ... 30 dias de férias"

Ahah

E para que o seu desejo se concretizasse, ele vai mesmo ficar 30 dias de férias, 15 dias a passear entre os avós (coisa que ele adora) e mais 15 dias coladinhos ao Papas! Eu adoro o meu trabalho [Graças a Deus], mas passar tempo com ele é maravilhoso, é quando me apercebo do tempo que "perco" quando não estou com ele, e de como ele está tão crescido! É nas férias que me apaixono com mais intensidade por ele (se é que isso é possível)!

Como vou sair no final da semana, as compras cá de casa ficam mais difíceis de gerir: não podemos comprar nada que se vá estragar, e temos que consumir todos os "restinhos"! 

Esta receita de barrinhas foi inspirada mesmo nisso, nos restinhos de sementes, frutos secos e cereais que andavam cá por casa espalhados em taçinhas, tupperwarezinhos e saquinhos (coisa que não gosto nada!)

Barra de sementes, frutos secos e figos

Ingredientes: 

2 chávenas de figos

2 chávenas de flocos misturados (trigo sarraceno, millet e arroz)

3/4 chávena de geleia de trigo 

1/2 chávena de arandos

1 Chávena de nozes

1/2 chávena de cajus

1 chávena de arroz puff

1/4 chávena de sementes (usei chia, linhaça e sésamo)

1 laranja

3 c.sopa de óleo de côco

Modo de fazer: 

Colocar em água os figos, as nozes e os cajus durante cerca de 1 hora. 

Triturei os figos com a geleia de trigo e o óleo de côco, o que criou uma pasta que serviu depois de "colante". Depois triturei as nozes com os cajus, apenas o tempo suficiente para ficarem de tamanho mais pequeno e uniforme (não deixar em papa).

Numa taça grande coloquei todos os restantes ingredientes, a pasta de figos e os frutos secos  e misturar muitooo bem!  No final juntei o sumo de uma laranja para dar um aroma cítrico às barras. 

Distribui sobre o tabuleiro em papel vegetal e prensar bastante bem. 

Levei ao forno a 170ºC durante cerca de 20 minutos. 

Deixei arrefecer e depois cortei com uma faca "tipo a do pão". 

De todas as barras que já fiz, esta foi a mais fácil de cortar e penso que teve muito a ver com a pasta de figos. Esta pasta também pode ser feita com tâmaras. 

Ah e claro a barra foi 98% biológica ;) 

O produto final!

A mistura dos frutos secos.

A pasta castanha é a pasta de figos.

E antes de ir para o forno! 

0

Receita #Bolinhos de cenoura e amêndoa

Vou tentar num post só falar de muitas coisas. 

A semana passada, foi intensa, entre uma acção na Escola Horácio Bento Gouveia seguida (literalmente) de uma passagem rápida pela RTP Madeira, para falar de Hipertensão (para quem não viu, podem ver AQUI, começo no minuto 28); 

Na sexta e sábado "comemoramos" o Food Revolution Day que já vos tinha falado aqui. 

Obrigada à OrganicA pelo convite, pelo carinho e por me terem despertado para tantas outras coisas (como o consumo de alimentos do mercado sustentável e a origem e a qualidade do salmão - assuntos que voltarei a falar aqui no blogue!)

Inspirada pelos pais, pelas nossas conversas e pela necessidade urgente de receitas "rápidas e com o que se tem em casa" deixo-vos uma que fiz no domingo. Quando digo que foi com o que "tinha em casa", é porque foi mesmo. Quando me pedem a receita, confesso que fico um pouco preocupada. Correu bem porque correu bem, não sei se a vou conseguir reproduzir! 

Por isso aconselho-vos a seguir a ideia, e a também inventarem com o que têm!

Queques de laranja e amêndoa

- 150g de farinha de amêndoa (também deve ficar bom com a de côco)

- 200g de farinha de aveia (era a que tinha, mas pode ser de trigo, esperta, kamut, quinoa ... enfim)

- 1 c.sopa de óleo de côco (se não me tivesse acabado, acho que deitava duas)

- 2 ovos inteiros

- 1/4 frasco de geleia de trigo (não tinha açúcar em casa, nem mascavado, nem de côco. Foi a primeira vez que usei geleia numa receita para bolos e correu muito bem)

- 2 cenouras descascadas e bem picadas

- 1 colher de fermento em pó. 

(já sabem, muito importante usar sempre ingredientes biológicos, de preferência todos).

Misturei os ovos, com o óleo de coco e a geleia. Depois incorporei bem as farinhas, e bati (com a batedeira) uns 4 minutos. 

Levei ao forno, cerca de 25 minutos. Mas fiquem de olho. 

Depois digam como correu aí por casa ;) 

4

Receita: Bolo de legumes!

Tal como combinado, aqui vai a receita que publiquei ontem. O Zé Pedro adorou, e nós também! 

Andava cheia de saudades deste bolo de legumes que a minha mãe nos fazia, então adaptei a receita, para uma versão mais saudável e biológica. Troquei farinha refinada por integral, baixando assim o índice glicémico da receita, e retirei o leite de vaca (aqui em casa, ninguém consome, mas para quem quiser usar, prefiram o biológico).

É super fácil!

Ingredientes

2 chávenas de uma bebida vegetal (eu usei aveia)

2 chávenas de farinha integral (eu usei biológica de trigo)

1 ovo (eram 2, usei 1 e ficou bom)

1 cebola

4 dentes de alho

2 c.sopa de oleo de côco (também pode ser azeite).

Vegetais variados

 (que quiser e tiver! Eu usei, espinafres, brócolos, milho-doce e abóbora amarela e verde) 

Sal marinho q.b.

Coentros ou Salsa.

Modo de preparação

Cozer os legumes, e depois refogue-os com a cebola e alho em óleo de côco. Deixe apurar durante uns 3 a 5 minutos. 

À parte junte a bebida vegetal com a farinha e o ovo e o sal, misture bem, e adicione aos legumes já refogados. 

Vai ao forno médio, durante cerca de 20 a 30 minutos. 

Dica 1: também pode juntar proteína adicionando, por exemplo, atum ou frango desfiado!

Dica 2: usei em formas de bolinhos, mas pode ter qualquer formato, atenção apenas ao tempo de cozedura!

0